в том то и дело, что старых I7 не хватало для профессиональных совсем мультимедийных задач, типа графических станций.
потому что жалкие 8 потоков это ничто в реалиях сотен гигабайтов обрабатываемых данных.
реальная ниша i7 и 9900k это игры с крайне легким монтажом\фотошопом\корелом и подобных полупрофессиональных задач + кодинг.
как только появляется что-то более менее серьезное, типа рендера высоконагруженных сцен или пакетная обработка десятков тысяч фоток в raw с кучей фильтров и прочих финтифлиюшек - время выполнения задачи становится крайне неприличным и появляется необходимость в действительно топовом железе за очень нескромные деньги
просто для примера - на своем i7 7700k я собирал необходимый набор софта+ядро линя с патчами для оптимизации работы сетевого стека и еще немного всего примерно за 6 часов со 100% утилизацией всех 8 потоков.
та же задача, выполненная чуть позже и на обычном зиончике с 64 потоками была сделана, пока я чай заваривал и пил.