Для чего? - что бы ограничить обрабатываемое число кадров в секунду, например монитор на 60Гц, смысла нет выдавать на него большее к-во кадров, соответственно экономим ресурсы компьютера.
Стоит ли менять это знаение? - стоит если у тебя мощный процессор и видеокарта и монитор например на 144 Гц