То что пишут в характеристиках - обычно линейная скорость чтения/записи. Собери RAID на хардах, скорость будет сравнимая с SSD при чтении и записи больших файлов, только ничтожно малая величина iops будет являться бутылочным горлышком в скорости загрузки файлов игры. У SSD этот параметр выше, т.к. отсутсвует механика, но задержки никуда не деваются и там где они ниже, там будет бонус в производительности, но никак не в голых цифрах 500, 1000, 5000 это вообще не важно для л2.
Скорость линейного чтения отличается на 10%, а параметр IOPS более, чем в 2 раза
Почему скорость на SSD падает, подробно тут с 11 минуты:
https://youtu.be/7onkTUts_-w?t=656